おまかせコース愛

おまかせコース愛 -ai-
全22品にぎり12種+摘み10種

9,680円 (税・サービス料込)

とろや鮑を含む全22種。

津本式究極の血抜きを施した熟成魚と江戸前をベースにした数々の旨いを。

高いコストパフォーマンスで当店一番人気のコースです。

・おまかせコース優・愛(ディナーメニュー)は、10%のサービス料を別途頂戴しております。

・ランチメニューとMakuake会員メニューはサービス料は頂戴しておりません。

おまかせコース愛 -ai- お品書き一例(8月)

◆にぎり12種
○摘み 10種

 
○シジミとムール貝のロワイヤル(クリームブリュレのようなもの)
 
 
◆本鮪のユッケとハーブの巻物。
 
 
○季節の造り(ハタやタマカイ等を津本式究極の血抜き熟成した魚が多いです)

【津本式究極の血抜き熟成魚2種】
◆クエ 20日
◆マダイ7日
※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。

〇枝豆のすり流し

〇煮あわびと肝リゾット

◆光物(乳化させたニシンやあっさりと〆たコハダなど

◆あん肝と・・・(入荷不安定の為別の場合も

◆北寄貝の減圧調理

〇焼き物

◆本鮪中トロ

〇箸休め

◆名物スモークの握り

◆うに

〇アジのなめろう茶漬け

◆煮穴子

〇トウモロコシの浅漬け

◆スフレ玉子(焼かずに蒸しあげたふわふわのもの)

〇お椀

◆〆の巻物(さびかん)


〇デザート

※当日の仕入れ状況や季節により内容は変わります。
※優コースとの違いは品数と部位の違いです(例えば尾の方かメインの部位か、背か腹かと価値に応じて変動します)