愛 Ai

19 dishes combined with Quality & Quantity.


8,000yen(Tax not included)

This course is recommended for those who would like to experience Tsukiji Sushi Omakase fully.

◆:NIGIRI 13pieces

○TSUMAMI(APPETIZER)6dishes

 

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○貝出汁

◆本鮪とハーブの巻物

○季節の造り(津本式究極の血抜き熟成魚が多いです)

【津本式究極の血抜き熟成魚3種】

◆クエ 20日

◆ヒラメ10日

◆ボラ6日 ※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。

〇すり流し

〇煮あわびと肝リゾット

◆光物(イワシやコハダなど

◆カマスの低温調理

〇本日の幽庵焼

◆中トロ

〇金柑とラフランスの白和え

◆名物スモークの握り

◆うに軍艦

◆炙り秋刀魚と肝ソースの握り

◆穴子

〇浅漬け

◆スフレ玉子

〇お椀

◆〆の巻物

〇デザート

※嫌いなものやアレルギー等あれば事前にお伝えください。

テーブル席のみ4名様以上の団体での宴会利用の飲み放題(2500円税抜き)を前日までの人数確定の予約で受け付けます。

2時間制にてグラス交換制となります。

優 Yuu

26 dishes combined with Quality & Quantity.


12,000yen(Tax not included)

This course is recommended for those who would like to experience Tsukiji Sushi Omakase fully.

◆:NIGIRI 16pieces

○TSUMAMI(APPETIZER)10dishes

 

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○Shell fish soup stock

◆Tuna and herb roll

○Seasonal sashimi(Tsumoto-shiki Aged fish main)

◆Red aquida and crabの内子 【津本式究極の血抜き熟成魚3種】

Longtooth grouper 20days

◆Spotted knifejaw 10days

Thread-sail filefish Meat :5days  Liver:fresh

〇Pureed soup of raw peanuts

〇Boiled abalone and liver risotto

Silver-skinned fish (イワシやコハダなど)

Japanese tiger prawn or crab

low-temperature cooking barracuda

Kyoto-style grilled conger eel

◆Medium‐fatty tuna 

◆季節の貝類(北寄貝や牡蠣など)

〇金柑とラフランスの白和え

◆Speciality smoked nigiri

◆Salmon row and sea urchin over rise

◆炙り秋刀魚と肝ソースの握り

〇白子の茶漬け

◆Conger eel

〇Lightly pickled vegetables

◆Soufflé egg 

〇お椀

◆〆の巻物

〇Dessert

※嫌いなものやアレルギー等あれば事前にお伝えください。

テーブル席のみ4名様以上の団体での宴会利用の飲み放題(2500円税抜き)を前日までの人数確定の予約で受け付けます。

2時間制にてグラス交換制となりまJapanese tiger praw

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