おまかせコース優 一万二千円(税別)の一例です。
◆:にぎり(16種)
○:摘み( 10種)
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○貝出汁
◆本鮪とハーブの巻物
○季節の造り(津本式究極の血抜き熟成魚が多いです)
◆赤いかといばら蟹の内子 【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆クエ 20日
◆イシガキダイ10日
◆カワハギ 身は5日、肝は当日か前日までの肝を ※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。
〇生落花生のすり流し
〇煮あわびと肝リゾット
◆光物(イワシやコハダなど)
◆車海老又は蟹
◆カマスの低温調理
〇穴子の西京焼き
◆中トロ
◆季節の貝類(北寄貝や牡蠣など)
〇金柑とラフランスの白和え
◆名物スモークの握り
◆いくらやうにのプリン体かけご飯
◆炙り秋刀魚と肝ソースの握り
〇白子の茶漬け
◆穴子
〇浅漬け
◆スフレ玉子
〇お椀
◆〆の巻物
〇デザート
※嫌いなものやアレルギー等あれば事前にお伝えください。
テーブル席のみ4名様以上の団体での宴会利用の飲み放題(2500円税抜き)を前日までの人数確定の予約で受け付けます。
2時間制にてグラス交換制となります。
おまかせコース愛-ai- (八千円/税別)のお品書きはこちら