・当店のディナー・ランチコースは滞在時間に制限がございます。詳細は各コースの説明をご覧ください。
・おまかせコース優・おまかせコース愛（ディナーメニュー）は、10%のサービス料を別途頂戴しております。
・ランチメニューとMakuake会員メニューはサービス料は頂戴しておりません。
14,520円（税・サービス料込）
津本式究極の血抜きを施した熟成鮨やとろ、鮑、うにを含む全26種-握り16種＋つまみ10種。
滞在時間【2時間半】
中でも鮑の肝ソースで合えたリゾットや名物サバのスモークは新しい旨さ。
お品書きー例（8月）を見る
○シジミとムール貝のロワイヤル（クリームブリュレのような。。
◆本鮪のユッケとハーブの巻物
○季節の造り（ハタやタマカイ等を津本式究極の血抜き熟成した魚が多いです）
◆いかと塩ウニ
【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆ クエ20日
◆真鯛7日
◆フエダイ15日
※仕入れにより4ー30日程度の熟成となります。
〇生落花生のすり流し
〇煮あわびと肝リゾット
◆光物（乳化させたニシンやあっさりと〆たコハダなど
◆あん肝と・・・（入荷不安定の為別の場合も
◆車海老や生シャコ
◆北寄貝や帆立の減圧調理
〇焼き物
◆本鮪中トロ
◆本日の一貫
〇箸休め
◆名物スモークの握り
◆うに
〇アジの冷やし茶漬け
◆煮穴子
〇浅漬け
◆スフレ玉子（焼かずに蒸しあげたふわふわのやつ、テーブルは固め、カウンターは柔らかめ
〇お椀
◆〆の巻物（トロたくだったり）
〇デザート
◆にぎり16種
○摘み 10種
※当日の仕入れ状況や季節により内容は変わります。
9,680円(税・サービス料込）
当店人気No.1のコース。とろや鮑を含む全22種-握り12種＋つまみ10種。
滞在時間【2時間】
津本式究極の血抜きを施した熟成魚と江戸前をベースにした数々の旨いを。
お品書きー例（8月）を見る
○シジミとムール貝のロワイヤル（クリームブリュレのような。。
◆本鮪のユッケとハーブの巻物。
○季節の造り（ハタやタマカイ等を津本式究極の血抜き熟成した魚が多いです）
【津本式究極の血抜き熟成魚2種】
◆クエ 20日
◆マダイ7日
※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。
〇生落花生のすり流し
〇煮あわびと肝リゾット
◆光物（乳化させたニシンやあっさりと〆たコハダなど
◆あん肝と・・・（入荷不安定の為別の場合も
◆北寄貝か帆立の減圧調理
〇焼き物
◆本鮪中トロ
〇箸休め
◆名物スモークの握り
◆うに
〇アジのなめろう茶漬け
◆煮穴子
〇トウモロコシの浅漬け
◆スフレ玉子（焼かずに蒸しあげたふわふわのもの
〇お椀
◆〆の巻物（さびかん）
〇デザート
※当日の仕入れ状況や季節により内容は変わります。
にぎり12種
摘み 10種
※優コースとの違いは品数と部位の違いです（例えば尾の方かメインの部位か、背か腹かと価値に応じて変動します）
6,600円(税・サービス料込）
当店若手が握るランチコース。22種-14貫＋箸休め含むつまみ8種。
滞在時間【60分から90分】
ランチ営業は基本若手の経験を積む場としておりますが、ディナー営業でもカウンターに立っている板前ですのでご安心ください。
お品書きー例を見る
1.◯シジミとムール貝の洋風茶碗蒸し
2.◆巻物
3.◯刺身
4◆津本式究極の血抜き熟成鮨1
5.◆津本式究極の血抜き熟成鮨2
6.◯煮鮑と肝リゾット
7.◆光り物
8.◆低温調理
9.◆中トロ
10.◯すり流し
11.◆スモークの握り
12.◆赤身
13.◆うに
14.◯箸休め
15.◆すし茶漬け
16.◆穴子握り
17.◯浅漬け
18.◆本日の一貫
19.◆スフレ玉子
20.◆さびかん
21.◯お椀
22.◯デザート
※仕入れ状況の都合にて内容は変更します