おまかせコース愛 – 築地すしOmakase

おまかせコース愛 -ai-
全22品にぎり12種＋摘み10種

・おまかせコース優・愛（ディナーメニュー）は、10%のサービス料を別途頂戴しております。

・ランチメニューとMakuake会員メニューはサービス料は頂戴しておりません。

◆にぎり12種
○摘み 10種

○シジミとムール貝のロワイヤル（クリームブリュレのようなもの）

◆本鮪のユッケとハーブの巻物。

○季節の造り（ハタやタマカイ等を津本式究極の血抜き熟成した魚が多いです）

【津本式究極の血抜き熟成魚2種】
◆クエ 20日
◆マダイ7日
※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。

〇枝豆のすり流し

〇煮あわびと肝リゾット

◆光物（乳化させたニシンやあっさりと〆たコハダなど

◆あん肝と・・・（入荷不安定の為別の場合も

◆北寄貝の減圧調理

〇焼き物

◆本鮪中トロ

〇箸休め

◆名物スモークの握り

◆うに

〇アジのなめろう茶漬け

◆煮穴子

〇トウモロコシの浅漬け

◆スフレ玉子（焼かずに蒸しあげたふわふわのもの）

〇お椀

◆〆の巻物（さびかん）

〇デザート

※当日の仕入れ状況や季節により内容は変わります。
※優コースとの違いは品数と部位の違いです（例えば尾の方かメインの部位か、背か腹かと価値に応じて変動します）