OMAKASE SUSHI COURSE
愛 Ai
22dishes combined with Quality & Quantity.
8,800yen（Tax included）
This course is recommended for those who would like to experience Tsukiji Sushi Omakase fully.
◆：NIGIRI 13pieces
○TSUMAMI(APPETIZER)6dishes
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○貝出汁
◆本鮪とハーブの巻物
○季節の造り（津本式究極の血抜き熟成魚が多いです）
【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆クエ 20日
◆ヒラメ10日
◆ボラ6日 ※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。
〇すり流し
〇煮あわびと肝リゾット
◆光物（イワシやコハダなど
◆カマスの低温調理
〇本日の幽庵焼
◆中トロ
〇金柑とラフランスの白和え
◆名物スモークの握り
◆うに軍艦
◆炙り秋刀魚と肝ソースの握り
◆穴子
〇浅漬け
◆スフレ玉子
〇お椀
◆〆の巻物
〇デザート
※嫌いなものやアレルギー等あれば事前にお伝えください。
テーブル席のみ4名様以上の団体での宴会利用の飲み放題（2500円税抜き）を前日までの人数確定の予約で受け付けます。
2時間制にてグラス交換制となります。
優 Yuu
26 dishes combined with Quality & Quantity.
13,200yen（Tax included）
This course is recommended for those who would like to experience Tsukiji Sushi Omakase fully.
◆：NIGIRI 16pieces
○TSUMAMI(APPETIZER)10dishes
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○Shell fish soup stock
◆Tuna and herb roll
○Seasonal sashimi（Tsumoto-shiki Aged fish main）
◆Red aquida and crabの内子 【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆Longtooth grouper 20days
◆Spotted knifejaw 10days
◆Thread-sail filefish Meat :5days Liver:fresh
〇Pureed soup of raw peanuts
〇Boiled abalone and liver risotto
◆Silver-skinned fish （イワシやコハダなど）
◆Japanese tiger prawn or crab
◆low-temperature cooking barracuda
〇Kyoto-style grilled conger eel
◆Medium‐fatty tuna
◆季節の貝類（北寄貝や牡蠣など）
〇金柑とラフランスの白和え
◆Speciality smoked nigiri
◆Salmon row and sea urchin over rise
◆炙り秋刀魚と肝ソースの握り
〇白子の茶漬け
◆Conger eel
〇Lightly pickled vegetables
◆Soufflé egg
〇お椀
◆〆の巻物
〇Dessert
※嫌いなものやアレルギー等あれば事前にお伝えください。
テーブル席のみ4名様以上の団体での宴会利用の飲み放題（2500円税抜き）を前日までの人数確定の予約で受け付けます。
2時間制にてグラス交換制となりまJapanese tiger praw
