おまかせコース愛 八千円(税別)のメニュ一例です。
◆にぎり十三種
○摘み 九種
※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節によって異なります。

メニュー例
○貝出汁
◆本鮪鉄火巻
○季節の焼霜造り
○季節野菜の浸し

【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆シマアジ 14日
◆カワハギ≪身は6日寝かせ肝は当日のフレッシュの物を使用≫
◆白チョウザメ 22日
※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。

○箸休め

○煮アワビ(おまかせコース優 -yuu-では量が変わります)
◆肝リゾット
◆コハダ
ホタテのコンフィ(おまかせコース優 -yuu-では蟹に変更となります)
○本日の焼き物(おまかせコース優 -yuu-では内容が変わります)
◆金目鯛の低温調理
◆生鯖
◆うに軍艦(おまかせコース優 -yuu-では握りに変更)
○赤出汁
○季節の浅漬け
◆あん肝すいか
◆おはぎ
◆スフレ玉子
○デザート

 

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