おまかせコース優

おまかせコース優 -yuu-

全26品にぎり16種＋摘み 10種

14,520円 (税・サービス料込)

津本式究極の血抜きを施した熟成鮨やとろ、鮑、うにを含む全26種。

江戸前鮨の技術を中心に構成した愛コースに質と量を追加した、

築地すしOmakaseの一通りが体験できるコース。

中でも鮑の肝ソースで合えたリゾットや名物サバのスモークはテンション上がること間違いなし。

※おまかせコース優・おまかせコース愛（ディナーメニュー）は、10%のサービス料を別途頂戴しております。

※ランチメニューとMakuake会員メニューはサービス料は頂戴しておりません。

お品書き一例（８月）

◆にぎり16種
○摘み 10種

○シジミとムール貝のロワイヤル（クリームブリュレのような。。
◆本鮪のユッケとハーブの巻物
○季節の造り（ハタやタマカイ等を津本式究極の血抜き熟成した魚が多いです）
◆いかと塩ウニ

【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆ クエ20日
◆イサキ7日
◆板ます8日
※仕入れにより4ー30日程度の熟成となります。
〇枝豆のすり流し
〇煮あわびと肝リゾット
◆光物（乳化させたニシンやあっさりと〆たコハダなど
◆あん肝と・・・（入荷不安定の為別の場合も
◆車海老やボタン海老
◆北寄貝の減圧調理
〇焼き物
◆本鮪中トロ
◆本日の一貫
〇箸休め
◆名物スモークの握り
◆うに
〇アジの冷やし茶漬け
◆煮穴子
〇浅漬け
◆スフレ玉子（焼かずに蒸しあげたふわふわのやつ、テーブルは固め、カウンターは柔らかめ
〇お椀
◆〆の巻物（トロたくだったり
〇デザート