おまかせコース優 -yuu-

おまかせコース優 一万二千円(税別)の一例です。
◆にぎり十六種
○摘み 十種
※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節によって異なります。

○貝出汁
◆本鮪鉄火巻
○季節の焼霜造り
◆白イカうに
○本日の昆布締め
○季節野菜の浸し

【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆シマアジ 十四日
◆カワハギ六日(身は六日熟成、肝は当日)
◆白チョウザメ 二十二日
※仕入れにより四ー四十日程度の熟成となります。

○煮アワビ
◆肝リゾット
◆コハダ
◆車海老
○本日の焼き物
◆金目鯛の低温調理
◆中トロ
◆生鯖
○香箱蟹
◆うに握り
◆穴子
○赤出汁
○季節の浅漬け
◆あん肝すいか
◆おはぎ
◆スフレ玉子
○デザート