【ディナー】おまかせコース優 13,200円 (税込)

津本式究極の血抜きを施した熟成鮨やとろ、鮑、うにを含む全26種。中でも鮑の肝ソースで合えたリゾットや名物サバのスモークはテンション上がること間違いなし

【2月】
○貝出汁
◆本鮪のユッケといぶりがっこの巻物
○季節の造り（津本式究極の血抜き熟成魚が多いです）
◆いかといばら蟹の内子

【津本式究極の血抜き熟成魚3種】
◆クエ 20日
◆イシダイ10日
◆カワハギ　身は5日、肝は当日か前日までの肝を
※仕入れにより4ー40日程度の熟成となります。

〇三つ葉のすり流し
〇煮あわびと肝リゾット
◆光物（イワシやコハダなど
◆車海老又は蟹
◆太刀魚やキンメの低温調理
〇穴子の西京焼き
◆中トロ
◆季節の貝類（北寄貝や牡蠣など）
〇金柑と熟成生百合根の白和え
◆名物スモークの握り
◆うにほたる
◆ソーシャルあん肝バーガー
〇白子の茶漬け
◆穴子
〇浅漬け
◆スフレ玉子
〇お椀
◆〆の巻物
〇デザート

◆にぎり16種
○摘み 10種