【ディナー】おまかせコース優 13,200円 (税込)

【全26種の鮨料理を堪能する、優ーyuuー】

江戸前鮨の技術を中心に構成した愛コースに質と量を追加した、築地すしOmakaseの一通りが体験できるコースをお行いさせていただきました。 津本式究極の血抜き熟成魚を始め五感で楽しめる鮨の数々を、是非この機会に一度お愉しみくださいませ。

【お品書き一例】 11月

◆にぎり16種 ○摘み 10種 ※当日の仕入れ状況や季節により内容は変わります。

○シジミとムール貝のロワイヤル（クリームブリュレのような。。

◆本鮪のユッケとザーサイの巻物 ○季節の造り（ハタやサワラ等を津本式究極の血抜き熟成した魚が多いです）

◆いかと塩ウニ 【津本式究極の血抜き熟成魚3種】

◆ クエ20日

◆真鯛7日

◆イシガキダイ7日 ※仕入れにより4ー30日程度の熟成となります。

〇舞茸のすり流し

〇煮あわびと肝リゾット

◆光物（乳化させたニシンやあっさりと〆たコハダなど

◆あん肝と・・・（入荷不安定の為別の場合も

◆車海老やズワイカニ

◆北寄貝か帆立の減圧調理

〇焼き物

◆本鮪中トロ

◆子持ち鮎

〇柿とラフランスの白和え

◆名物スモークの握り

◆うに

〇筋子が無くなり次第白子茶漬け

◆煮穴子

〇四方竹の浅漬け

◆スフレ玉子（焼かずに蒸しあげたふわふわのやつ、テーブルは固め、カウンターは柔らかめ

〇お椀

◆〆の巻物（トロたくだったり 〇デザート